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      生物提取活性肽

      2020-11-03 16:45:13
      生物提取活性肽
      詳細介紹:

      生物活性肽是蛋白質中20種天然氨基酸以不同組成和排列方式構成的從二肽到復雜的線性、環形結構的不同肽類的總稱,是源于蛋白質的多功能化合物。 [1]  生物活性肽具有多種人體代謝和生理調節功能,易消化吸收,有促進免疫、激素調節、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用,是當前國際食品界Z熱門的研究課題和極具發展前景的功能因子

      概述

      現代營養學研究發現:人類攝食蛋白質經消化道的酶作用后,大多是以低肽形式消化吸收的,以游離氨基酸形式吸收的 比例很小。進一步的試驗又揭示了肽比游離氨基酸消化更快、吸收更多,表明肽的生物效價和營養價值比游離氨基酸更高。這也正是活性肽的無窮魅力所在。

      生物活性肽就是對生物機體的生命活動有益或是具有生理作用的肽類化合物, 是一類相對分子質量小于6000Da , 具有多種生物學功能的多肽。其分子結構復雜程度不一,是介于氨基酸與蛋白質之間的分子聚合物,小至由兩個氨基酸組成,大至由數十個氨基酸通過肽鍵連接而成,而且這些多肽可通過磷酸化、糖基化或?;恍揎?nbsp;[2]  。

      生物活性肽有多種多樣的生理功能, 如激素作用、免疫調節、抗血栓、抗高血壓、降膽固醇、抑菌、抗病毒、抗癌作用等 [3]  。這些功能是原蛋白質或組成氨基酸所不具備的獨特的生理機能, 且許多活性肽的組成氨基酸并不一定是必需氨基酸,這就為利用蛋白質資源, 特別是那些原本認為生物效價不高的蛋白質資源利用提供了新的機遇,是當前國際食品界Z熱門的研究課題和極具發展前景的功能因子。20世紀末,科學家在破解基因的秘密的同時,也對存在于生物體內的另一類奇妙物質的研究發生極大的興趣。這類物質就是生物活性,或稱功能肽,由氨基酸組成,是一種小分子的蛋白質,比如胰島素,就是一種多肽,再如在日本應用廣泛的促進鈣吸收的CCP,在歐美風靡一時的促進生長HGH……。

            分類

      生物活性肽的分類可按保健功能來劃分。按照功能來分有生理活性肽、食品感官肽等多種 。

      發展

      中國在生物活性肽的研究開發上,從事活性肽的研究單位也多從醫藥角度出發,研究力量及投入較少,限制了活性肽藥食兩用功能的發揮,市場上國產的活性肽藥品和食品寥寥無幾。但近幾年研究逐步活躍起來,報道漸多,前景看好。當前生物活性肽研究開發的方向是:①新型活性肽的發現,特別是許多非食用生物資源中天然活性肽發現與結構分析、活性研究等;②蛋白質制備活性肽的定向酶解技術開發,包括高效、專一性強的產酶菌種選育、復合酶系共同作用機理、機制研究, 酶解工藝技術改進等;③脫苦微生物的分離、純化和機理研究等;④功能性肽的分離、分析技術的開發, 包括新型高效分離設備和分離工藝,靈敏度高、簡單易行的目標肽活性分析檢測體系和分析技術;⑤肽的功能性生物學評價研究;⑥生物活性肽醫藥品和功能食品開發[ 2] ;⑦研究參與調節生物活性肽吸收的因素研究;⑧生物活性肽低成本、高純度、大批量生產的工程化研究;⑨生物工程技術在活性肽制備方面的應用研究,如蛋白質工程、酶工程、基因工程、細胞培養技術等 [8]  。

      保健食品


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